Järgnevalt on loetletud ruumid, mille Florida äri- ja kutsealase reguleerimise ministeeriumi inspektorid eelmisel nädalal sulgemisele käskisid.
„Näriliste väljaheidete leidmine tõestas näriliste aktiivsust. Köögis nõudepesumasina peal täheldati 50 näriliste väljaheidet. Köögis nõudepesumasina taga põrandal täheldati 20 näriliste väljaheidet. 5 närilist. Väljaheited on jalutuskasti taga põrandal.“
„Temperatuuri kuritarvitamise tõttu on ohutute toiduainete müügi peatamiseks kehtestatud aja/temperatuuri kontroll. Ohutu toidu külmkapis hoitakse aja/temperatuuri kontrolli all 41 kraadi Fahrenheiti. Astuge paviljoni: tofu 45°, toores kana 46°, keedetud nuudlid 47°, või jaoks 46°, homaari jaoks 46°, riisi jaoks 46°. Toit on osakonnas olnud eilsest hommikust saadik. Vt müügi lõpetamine. **Korduv rikkumine**.“
„Näriliste väljaheited annavad tunnistust näriliste aktiivsusest. Köögiriiulil, kus hoitakse puhtaid anumaid, on umbes 25 näriliste väljaheidet. Küpsetusliini ülemisel aurulaual on 4 näriliste väljaheidet. Köögi ülemisel mikrolaineahjul on 3 närilist. Väljaheited. Operaator puhastas ja desinfitseeris ala kontrolli käigus.“
„Ettevõttes pakendatud puuviljamahlad ei ole spetsiaalselt töödeldud patogeenide esinemise vältimiseks, vähendamiseks või kõrvaldamiseks ilma hoiatavate siltideta. Maasika-/marja- ja hapukapsamahla pakutakse vastuvõtus. Operaator liigutas mahla ja ei tohi enne hoiatussildi kinnitamist mahla müüa.“
„Leitud elusad prussakad tõestasid prussakate tegevuse olemasolu. Köögipõrandal roomas üks elus prussakas, üks elus prussakas oli köögiseadmete taga oleval torul ja kolm elusat prussakat olid ettevalmistuslava all tühjade kastide vahel. Ainult elusad prussakad roomavad ettevalmistuslaua all oleva mehaanilise tööriista peal.“
„Esineb prussaka väljaheiteid ja/või rooja. Ettevalmistuslaua all olevate tühjade kastide vahel täheldati üle 20 prussaka väljaheite.“
„Temperatuuri kuritarvitamise tõttu on müügi peatamiseks väljastatud ohutu toidu aja/temperatuuri kontroll. Jälgige praetud riisi (61/58°F jahutus); keedetud ribisid külmkapis (63/59°F jahutus), järgige operaatori soovi. Eelmisel päeval küpsetati.“
„Kolmesektsioonilises valamus ei puhastatud, loputatud ega desinfitseeritud seadmeid ja riistu õiges järjekorras. Ärge kasutage riistu/seadmeid, mida pole korralikult desinfitseeritud. Täheldati, et töötajad puhastasid kolmesektsioonilises valamus metallkausse ilma desinfitseerimisastmeteta. Operaator Kolmesektsiooniline valamu oli varustatud 100 pp kloorilahusega.“
„Nõutavad töötajate koolitusdokumendid ei sisalda kogu nõutavat teavet.“
„Leitud elusad prussakad tõestasid prussakate tegevuse olemasolu. Köögis kolmeosalise valamu all põrandal roomasid kuus elusat prussakat. Köögis riisiga konteineris täheldati ühte elusat prussakat.“
„Temperatuuri kuritarvitamise tõttu kehtestati ohutute toiduainete müügi peatamiseks aja-/temperatuuripiirang. Jälgige pastasalatit (46°F, külmkapis), mis põhineb operaatori poolt eile valmistatud pastasalatil.“
„Toit/jääkuubikud saadi kinnitamata allikast/allika kinnitamiseks arvet ei esitatud. Vt müügist kõrvaldatud tooted. Täheldati, et võileiva-/mahlalektsioonis oli plastmahutites 50 beseekooki. Operaator ei osanud esitada kinnitatud päritoluallikaid.“
„Köögis, toiduvalmistamise alal, toidu hoiustamise alal ja/või baarialal on elusaid väikeseid kärbseid. Mahlapiirkonnas täheldati kahte kärbest lendamas.“
„Toiduga kokkupuutuv pind on määrdunud toidujäätmete, hallitustaoliste ainete või limaga. Köögipiirkonnas on täheldatud toidujäätmete jahvatamist.“
„Leitud elusad prussakad tõestasid prussakate tegevuse olemasolu. Köögis aurulaua all asuvas toiduseadmete hoiukapis roomas umbes 10 elusat prussakat.“
„Ohutu toidu aja/temperatuuri reguleerimine, välja arvatud terve liha röstimine, hoiab seda soojas temperatuuril alla 135 kraadi Fahrenheiti. Aurutatud kollane riis (soojashoid 93–103 °F).“
„Leitud elusad prussakad tõestasid prussakate tegevuse olemasolu. Köögis asuva jahuti tundlate taga seinal täheldati umbes kaheksat elusat prussakat ja köögis asuva kuiva panipaiga põrandal kaks elusat prussakat.“
„Valmis ja ohutu toidu aja/temperatuuri kontroll valmistati ette ja hoiti kohapeal kauem kui 24 tundi ning kuupäev polnud õigesti märgitud. Eelmisel päeval täheldati külmkapis küpsetatud kitsi ilma kuupäeva märkimata. **Korduv rikkumine**.“
„Siseruumides on surnud prussakad. Sisseregistreerimisleti taga on 1 surnud prussakas. Veesoojendi tualetis on 2 surnud prussakat. Vannitoa kuivas konteineris märgati seitset surnud prussakat. Operaator eemaldas need ja puhastas ala. **Korduvad rikkumised* *.”
„Ohutu toidujahutuse aja/temperatuuri reguleerimine toimub üle 41 kraadi Fahrenheiti. Väike klapiga kaas: 40–48° kollase juustu jaoks, 47° keedetud vorsti jaoks, 47° keedetud lõhe jaoks. Temperatuur toidust väljaspool ei ületa 3 tundi. Operaator liigutab kõik tooted jahutisse. Selgitab toidu külmkapi servajoonest allpool hoidmise olulisust. **Korduv rikkumised**.“
„Kirjalikus menetluses määratletud ohutu toidu aja-/temperatuurikontroll on rahvatervise kontrolli all oleva toidu kasutamise aeg. Ajatemplit ei ole ja temperatuurikontrolli alt eemaldamise aega ei saa määrata. Vt müügist kõrvaldatud tooted. Kanatiibadel ei ole ajatempli. Toidu välistemperatuur mitte üle 4 tunni. Operaatori ajaks on märgitud 7–11 **korduv rikkumine**.“
„Ohutu toidu, välja arvatud terve liha röstimise, aja/temperatuuri reguleerimine hoitakse temperatuuril alla 135 kraadi Fahrenheiti. Aurutuslaud: vorst 94°. Jälgige toidu hoiustamise kahekordset alust. Toiduühiku aeg on alla 4 tunni. Operaator uuendab toitu. Kuumutage temperatuurini 170°. **Kohapealne parandus**.“
„Valmis ja ohutu toidu aja/temperatuuri kontroll valmistati ette ja hoiti kohapeal kauem kui 24 tundi ning seda ei olnud nõuetekohaselt dateeritud. Jälgige külmkapis tehtud sisemist läbikäiku: keedetud riis ja rohelised oad on keedetud 16. augustil – kuupäeva pole märgitud. Operaator tembeldas kuupäeva. **Kohapealsed parandused** **Korduvad rikkumised**.”
Jeff Weinsier liitus Local 10 uudistega 1994. aasta septembris. Praegu töötab ta Local 10 uuriva ajakirjanikuna. Samuti vastutab ta väga populaarse rubriigi „Räpane einestamine” eest.
Postituse aeg: 26. august 2021