Need on Lake'i maakonna uusimad restoranide ülevaatuse aruanded – 30. augustist kuni 4. septembrini –, mille esitas osariigi ohutus- ja terviseinspektor.
Florida kaubandus- ja kutsealase reguleerimise ministeerium kirjeldas inspektsiooniaruannet kui „hetktõmmist“ olukorrast inspektsiooni ajal. Igal päeval võib ettevõtetel olla vähem või rohkem rikkumisi kui viimase inspektsiooni käigus leiti. Ühelgi päeval läbi viidud inspektsioonid ei pruugi kajastada ettevõtte üldist pikaajalist olukorda.
- Kõrge prioriteediga – toorest loomset toitu ja valmistoitu hoitakse samas konteineris. Toores kala ja delikatessiliha lamedal taldrikul. **Paranda viga** **Hoiatus**
- Kõrge prioriteediga – toores loomne toit ja valmistoit on hoiustatud ülalpool/pole korralikult eraldatud. Deli liha peal olev toores peekon on külmkapis. **Paranda viga** **Hoiatus**
- Kõrge prioriteet – aja/temperatuuri kontroll toidu ohutuks jahutamiseks temperatuuril üle 41 kraadi Fahrenheiti. Krevetid 52f, kala 52f. Vähem kui 4 tundi. Operaator paneb jää peale. Röstitud veiseliha 57f, sink 56f, kalkun 56f, lõigatud salat 58f. **Parandusmeetmed on võetud** **Hoiatus**
- Vahepealne - Toiduga kokkupuutuvad pinnad on määrdunud toidujäätmete, hallitustaoliste ainete või limaga. - Viilutaja. **Parandage viga** **Hoiatus**
- Põhiline - Nõudepesumasina välisküljele on kogunenud prahti. **Parandage viga** **Hoiatus**
- Põhitoode – kaubanduslikult töödeldud madala hapnikusisaldusega pakendatud kala, millel on silt, mis näitab, et see hoitakse enne kasutamist külmutatult; seda ei külmutata ega võeta madala hapnikusisaldusega pakendist välja. lõhe. **hoiatus**
- Põhiline – Seadme või kodumasina disain või tootmismeetod ei ole vastupidav. - Käeulatuses olev sügavkülmiku tihend on katki. **hoiatus**
- Lihtne – Toitlustuspersonali kasutataval kätepesukausil puudub kätepesu silt. Baari taga. **hoiatus**
- Põhilised - Toiduga kokkupuutumatute pindade, mis on määrdunud rasva, toidujääkide, mustuse, lima või tolmuga. - Sügavkülmiku padi. - Õhupuhasti filter. - Õhupuhasti ja õhupuhasti all olevad torud. - Lameda grilli all olev riiul. - Ahju välimus. - Pliidiplaat. **hoiatus**
- Põhiline - Jahuti/riiuli sisse on kogunenud mullajääke. - Külmik. - Valmistage ette jahuti ülemine osa. **hoiatus**
- Kõrge prioriteet – töötajad lähevad toortoidult üle valmistoidule ilma käsi pesemata. Täheldatud töötajad töötlesid esmalt toorest veiseliha ja seejärel leiba. **hoiatus**
- Kõrge prioriteet – voolikuühenduse juures puudub tolmuimeja kaitselüliti või on voolikuühendusele lisatud ühendus/suunaja. Mopi kraanikauss on ülakorrusel. **Korduv rikkumine** **Hoiatus**
- Vaheastme töötajad ei tohi valamut mingil ajal kasutada. Veefilter asub ülakorruse köögivalamu juures. **Paranda viga** **Hoiatus**
- Kesktase – Hetkel pole ametis ühtegi sertifitseeritud toitlustusjuhti ning toidu valmistamise/käitlemisega tegeleb neli või enam töötajat. Saadaval aadressil http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Hoiatus**
- Põhitoode – kaubanduslikult töödeldud madala hapnikusisaldusega pakendatud kala, millel on silt, mis näitab, et see hoitakse enne kasutamist külmutatult; seda ei külmutata ega võeta madala hapnikusisaldusega pakendist välja. lõhe. **hoiatus**
- Põhiline – toiduga kokkupuutuv pind ei ole sile ja kergesti puhastatav. Käsna kasutatakse allkorrusel baaris soola pealekandmiseks. **Paranda viga** **Hoiatus**
- Põhiline – kasutage jääkoppi/labidat, mis on kasutuskordade vahel põrandal hoiul. Baar allkorrusel. **Parandage stseen** **Hoiatus**
- Lihtne – toitlustuspersonali kasutataval kätepesukausil puudub kätepesu silt. Ülemisel korrusel köögikraanikauss. **hoiatus**
- Põhilised - Toiduga kokkupuutumatute pindade määrdumine rasva, toidujääkide, mustuse, lima või tolmuga. - Allkorrusel asuva baari põranda äravool. **hoiatus**
- Põhiline - Jahuti/riiuli sisse on kogunenud mullajääke. Vesi on jahutis ülakorrusel baarileti taga koos tassidega. **hoiatus**
- Põhiline – Hoidke söögiriistu/nõusid püsti, toiduga kokkupuutuv pind ülespoole. Minge jahedasse ukseavasse. **hoiatus**
- Põhiline – kasutatakse niiskete lappide jaoks, mida aeg-ajalt seadme toidu- ja mittetoiduga kokkupuutuvatele pindadele satub. **hoiatus**
- Kõrge prioriteet – nõudepesumasina klooripõhine desinfitseerimisvahend ei saavuta sobivat minimaalset tugevust. Lõpetage nõudepesumasina kasutamine desinfitseerimiseks ja alustage käsitsi desinfitseerimist, kuni nõudepesumasin on parandatud ja korralikult desinfitseeritud. 0 ppm.
- Kõrge prioriteet – aja/temperatuuri kontroll toidu ohutuks jahutamiseks, hoides seda temperatuuril üle 41 kraadi Fahrenheiti. Kalkun 48 kraadi, juust 51 kraadi. Vähem kui 4 tundi. Soovitatav on kiiresti jahutada.
- Jäämasinasse/kasti koguneb must/roheline hallitustaoline aine. Kilbile.
- Põhitoode – kaubanduslikult töödeldud madala hapnikusisaldusega pakendatud kala, millel on silt, mis näitab, et see hoitakse enne kasutamist külmutatult, ei külmutata ja seda ei võeta madala hapnikusisaldusega pakendist välja. lõhe.
- Põhilised - Toiduga mitte kokkupuutuvad pinnad, mis on määrdunud rasva, toidujääkide, mustuse, lima või tolmuga. - Fritüüri välimus.
- Põhiline – Kliendile iseteeninduseks pakutavad kõrred ei ole eraldi pakendatud ega paigutatud heakskiidetud dosaatoritesse. **Kohapealsed parandused**
- Eelistatult hoidke toorest loomasööta sügavkülmas või külmkapis koos valmistoiduga – mitte kõik tooted ei ole kaubanduslikus pakendis. Katke toores veiseliha kleepsuga ja asetage see püsti külmkappi. **Kohapealsed parandused**
- Kõrge prioriteediga – toorest loomset toitu ja valmistoitu hoitakse külmkapis kõrgemal/pole korralikult eraldatud. Toores kana on külmkapis paremini hoitud kui keedetud sealiha. **Kohapealsed parandused**
- Vaheastme töötajad ei tohi valamut mingil ajal kasutada. Kolmekordse valamu blokeerib mopiämber. **Kohapealne parandus**
- Põhiline – Kauss või muu käepidemeta anum toidu jaotamiseks. Tärklise täitmine kausis. **Kohapealsed parandused**
- Põhiline – Kasutusel olevat märga lappi/rätikut kasutatakse lõikelaua all. Laua ääres, kus personal köögiviljade lõikamiseks valmistub.
- Kõrge prioriteet – töötajad käitlevad määrdunud seadmeid või nõusid ja seejärel tegelevad toiduvalmistamisega, käitlevad puhtaid seadmeid või nõusid või puudutavad pakendamata ühekordseid esemeid ilma käsi pesemata. Nõudepesijad panevad määrdunud nõud masinasse ja seejärel viskavad puhtad nõud ära ilma käsi pesemata ja kindaid vahetamata. Juhataja annab töötajaile juhiseid. **Kohapealsed parandusmeetmed**
- Vahepealsed toiduga kokkupuutuvad pinnad on määrdunud toidujäätmete, hallitustaoliste ainete või limaga. Konserviavaja tera on määrdunud. Viige see Cai Kengi. **Kohapealsed parandused**
- Keskmise suurusega kätepesukraanikauss, mida kasutatakse muul otstarbel kui kätepesuks. Baaris olevas kraanikausis hoitakse esemeid.
- Märgistamata mürgiseid aineid sisaldavad keskmise suurusega pihustuspudelid. Märgistamata kollane vedelikupihustipudel serverijaamas.
- Põhiline – Töötajate isiklikud esemed hoitakse toiduvalmistamisalal või selle kohal, toit, puhastusvahendid ja -nõud või ühekordselt kasutatavad esemed. Jäämasina kõrval on riidepuu söögiriistadega.
- Põhitõed – Põrandapind on kaetud seisva veega. Köögis on palju vett, puuduvad ja katkised põrandaplaadid.
- Põhilised põrandaplaadid puuduvad ja/või on lagunenud ja/või halvas seisukorras. Köögi põrandaplaadid on katki ja puuduvad.
- Lihtne – Toitlustuspersonali kasutataval kätepesukausil puudub kätepesu silt. See asub baaris kraanikausil.
- Kõrge prioriteet – töötajad ei pese käsi enne kinnaste kätte panemist ja toidu käitlemise alustamist. **hoiatus**
- Vahesaadus – kaubanduslikult töödeldud valmistoit, ohutu toidu aja/temperatuuri reguleerimine on sisse lülitatud ja seda hoitakse kauem kui 24 tundi ning pärast avamist pole kuupäeva õigesti märgitud. Ava gallon piima. **hoiatus**
- Vaheastme töötajad ei tohi kraanikaussi mingil ajal kasutada. Kann hoitakse baarileti taga asuvas kraanikausis. **hoiatus**
- Kesktase – Ei andnud ühelegi töötajale nõutavat riiklikult heakskiidetud töötajate koolitustunnistust. Heakskiidetud toiduohutuse materjalide tellimiseks helistage DBPR-i lepingupartnerile: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) numbril 866-372-7233. **hoiatus**
- Põhiline – Töötajate isiklikud esemed hoitakse toiduvalmistamisalal või selle kohal, toit, puhastusvahendid ja -nõud või ühekordsed teenindusesemed. Pange mobiiltelefon lauale valmis. **hoiatus**
- Põhiline – toiduainete töötlemiseks mõeldud anum, millel puudub üldnimetus ja mis on võetud originaalanumast välja. Hoidke jahu suures anumas kuivas kohas. **hoiatus**
- Kõrge prioriteediga – toores loomne toit ja valmistoit on hoiustatud peal/pole korralikult eraldatud. Toores veiseliha katab küpsetatud ribisid. **Kohapealsed parandused**
Postituse aeg: 14. september 2021