Need on osariigi ohutus- ja terviseinspektori poolt Lake County viimased restoranikontrolli aruanded (30. augustist 4. septembrini).
Florida kaubandus- ja kutsemääruse osakond kirjeldas ülevaatusaruannet kui "hetktõmmist" kontrolli ajal kehtinud tingimustest.Igal päeval võib ettevõtetel esineda vähem või rohkem rikkumisi, kui viimase kontrolli käigus leiti.Ühelgi päeval tehtud kontrollid ei pruugi kajastada ettevõtte üldist pikaajalist seisundit.
- Kõrge prioriteediga loomset toortoitu ja valmistoitu hoitakse samas mahutis.Toores kala ja delikatessliha lamedal taldrikul.**Parandage stseeni** **Hoiatus**
- Kõrge prioriteediga loomset toortoitu ja valmistoitu hoitakse ülal/ei ole korralikult eraldatud.Delilihal olev toorpeekon on jalutusjahutis.**Parandage stseeni** **Hoiatus**
- Kõrge prioriteediga aja/temperatuuri kontroll toiduainete ohutuks külmutamiseks temperatuuril üle 41 kraadi Fahrenheiti.Krevetid 52f, kalad 52f.Vähem kui 4 tundi.Operaator paneb jää peale.Rostbiifi 57f, sink 56f, kalkun 56f, tükeldatud salat 58f.**Parandusmeetmed on võetud** **Hoiatus**
- Vahepealsed-Toiduga kokkupuutuvad pinnad on määrdunud toidujäätmete, hallitusetaoliste ainete või limaga.- Viilutaja.**Parandage stseeni** **Hoiatus**
- Basic - nõudepesumasina välispinnale on kogunenud praht.**Parandage stseeni** **Hoiatus**
- Põhi-kaubanduslikult töödeldud madala hapnikusisaldusega pakendatud kala, millel on silt, mis näitab, et see jääb enne kasutamist sügavkülma, ei külmuta ega võeta välja madala hapnikusisaldusega pakendist.lõhe.**hoiata**
- Põhiline – seadme või seadme konstruktsioon või tootmismeetod ei ole vastupidav.- Käeulatuses olev sügavkülmiku tihend on rebenenud.**hoiata**
- Basic-Toidutöötajate poolt kasutatav kätepesuvalamu ei sisalda kätepesu märki.Baari taga.**hoiata**
- Põhilised – toiduga mitte kokkupuutuvad pinnad, mis on määrdunud rasva, toidujääkide, mustuse, lima või tolmuga.- Rinna sügavkülmiku padi.- Kapoti filter.- Kapuuts ja torud kapoti all.- Lameda grilli all olev riiul.-Ahju välimus.- Pliidiplaat.**hoiata**
- Basic-Soil jäägid on kogunenud käeulatusse jahuti/riiuli sisse.- Külmkapi jahuti.- Valmistage ette jahuti ülemine osa.**hoiata**
- Kõrge prioriteediga töötajad lülituvad toortoidu käitlemiselt valmistoidule ilma käsi pesemata.Vaadeldud töötajad töötlesid esmalt toorest veiseliha ja seejärel leiba.**hoiata**
- Kõrge prioriteediga – vooliku pistikul puudub vaakumkaitselüliti või voolikuühendusele lisatud pistik/suunaja.Mopi kraanikauss üleval.**Korduv rikkumine** **Hoiatus**
- Keskastme töötajad ei saa kraanikaussi igal ajal kasutada.Ülemise korruse köögivalamu veefilter.**Parandage stseeni** **Hoiatus**
- Kesktase- Hetkel ei tööta ühtegi diplomeeritud toitlustusjuhti ning toidu valmistamise/käitlemisega tegeleb neli või enam töötajat.Saadaval aadressil http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Hoiatus**
- Põhi-kaubanduslikult töödeldud madala hapnikusisaldusega pakendatud kala, millel on silt, mis näitab, et see jääb enne kasutamist sügavkülma, ei külmuta ega võeta välja madala hapnikusisaldusega pakendist.lõhe.**hoiata**
- Põhiline – toiduga kokkupuutuv pind ei ole sile ja seda on lihtne puhastada.Käsna kasutatakse allkorruse baaris soolaaplikaatorina.**Parandage stseeni** **Hoiatus**
- Põhiline-Kasutamise vahepeal kasutage põrandal hoitud jääämbrit/kühvlit.Baar allkorrusel.**Parandage stseeni** **Hoiatus**
- Basic-Toidutöötajate poolt kasutatav kätepesuvalamu ei sisalda kätepesu märki.Ülemisel korrusel köögivalamu.**hoiata**
- Põhilised – toiduga mitte kokkupuutuvad pinnad, mis on määrdunud rasva, toidujääkide, mustuse, lima või tolmuga.-Põranda äravool allkorrusel asuvas baaris.**hoiata**
- Basic-Soil jäägid on kogunenud käeulatusse jahuti/riiuli sisse.Vesi ülakorrusel baari taga koos tassidega jahutisse.**hoiata**
- Põhiline – hoidke lauahõbedat/nõusid püsti, toiduga kokkupuutuva pinnaga ülespoole.Minge sisse jahedasse sissepääsu.**hoiata**
- Põhiline – kasutatakse niiskete lappide jaoks, mis aeg-ajalt pudeneb seadme toiduga kokkupuutuvatele ja toiduga mitteseotud pindadele.**hoiata**
- Kõrge prioriteediga – nõudepesumasina kloori desinfektsioonivahend ei saavuta sobivat minimaalset tugevust.Lõpetage nõudepesumasina kasutamine desinfitseerimiseks ja seadistage käsitsi desinfitseerimine, kuni nõudepesumasin on parandatud ja korralikult desinfitseeritud.0 ppm.
- Kõrge prioriteediga aja/temperatuuri kontroll toiduainete ohutuks külmutamiseks temperatuuril üle 41 kraadi Fahrenheiti.Türgi 48f, juust 51f.Vähem kui 4 tundi.Soovitatav on kiiresti maha jahtuda.
- Jäämasinasse/kasti koguneb põhi-Musta/rohelise hallitusetaoline aine.Kilbil.
- Põhi-kaubanduslikult töödeldud madala hapnikusisaldusega pakendatud kala, millel on silt, mis näitab, et see jääb enne kasutamist sügavkülma, ei külmuta ega võeta välja madala hapnikusisaldusega pakendist.lõhe.
- Põhilised – toiduga mitte kokkupuutuvad pinnad, mis on määrdunud rasva, toidujääkide, mustuse, lima või tolmuga.- Fritüüri välimus.
- Põhiline – Kliendi iseteeninduseks pakutavaid kõrsi ei pakendata eraldi ega paigutata heakskiidetud jaoturitesse.**Kohapealsed parandused**
- Kõrge prioriteediga hoidke toorest loomatoitu sügavkülmas või külmikus koos valmistoiduga – kõik tooted ei ole kaubanduslikus pakendis.Kata toores veiseliha kleebisele ja pane püsti külmkappi.**Kohapealsed parandused**
- Kõrge prioriteediga loomset toortoitu ja valmistoitu hoitakse ülal/ei ole korralikult eraldatud.Toores kana ületab keedetud sealiha jahutis kõndimiseks.**Kohapealsed parandused**
- Keskastme töötajad ei saa kraanikaussi igal ajal kasutada.Kolmekordne valamu on blokeeritud mopi ämbriga.**Kohapealne parandus**
- Basic-Kauss või muu anum ilma sangata toidu jaotamiseks.Tärklis lahtiselt kausis.**Kohapealsed parandused**
- Põhiline – kasutusel olevat märga lappi/rätikut kasutatakse lõikelaua all.Laua ääres, kus töötajad valmistuvad köögiviljade lõikamiseks.
- Esmatähtsad töötajad käitlevad määrdunud seadmeid või riistu ja seejärel toidu valmistamist, puhtaid seadmeid või riistu või puudutavad pakkimata üksikuid teenindusesemeid ilma käsi pesemata.Nõudepesumasina töötajad laadivad mustad nõud ja seejärel viskavad puhtad nõud ilma käsi pesemata ja kindaid vahetamata.Juht juhendab töötajaid.**Kohapealsed parandused**
- Vahepealsed-Toiduga kokkupuutuvad pinnad on määrdunud toidujäätmete, hallitusetaoliste ainete või limaga.Konserviavaja tera on määrdunud.Viige see Cai Kengi juurde.**Kohapealsed parandused**
- Vahepealne kätepesuvalamu, mida kasutatakse muuks otstarbeks kui kätepesu.Baari kraanikausis hoiustatud esemed.
- Intermediate-Spray pudelid, mis sisaldavad märgistamata mürgiseid aineid.Märgistamata kollane vedelikupihusti pudel serverijaamas.
- Põhitöötajate isiklikke asju hoitakse toiduvalmistamisalal või selle kohal, toitu, puhastusvahendeid ja -riistu või üksikuid teenindustarbeid.Jäämasina kõrval on riidepuu söögiriistadega.
- Basic-Põrandapinda katab seisev vesi.Vesi mitmel pool köögis, puuduvad ja katkised põrandaplaadid.
- Basic-Floor plaadid puuduvad ja/või lagunenud ja/või lagunenud.Kogu köögi põrandaplaadid on katki ja puuduvad.
- Basic-Toidutöötajate poolt kasutatav kätepesuvalamu ei sisalda kätepesu märki.Baaris kraanikausi peal.
- Esmatähtsad töötajad ei pese käsi enne kinnaste kätte panemist ja toidu käitlemise alustamist.**hoiata**
- Keskmiselt-kaubanduslikult töödeldud valmistoit, ohutu toidu aja/temperatuuri kontroll on sisse lülitatud ja seda hoitakse üle 24 tunni ning kuupäev pole peale avamist õigesti märgitud.Avage gallon piima.**hoiata**
- Keskastme töötajad ei saa kraanikaussi igal ajal kasutada.Kann hoitakse baari taga asuvas kraanikausis.**hoiata**
- Kesktasemel-ei andnud ühelegi töötajale nõutavat riiklikult kinnitatud töötajate koolituse tunnistust.Heakskiidetud plaani toiduohutusmaterjalide tellimiseks helistage DBPR-i lepingu pakkujale: Florida restoranide ja majutusasutuste assotsiatsioon (SafeStaff) 866-372-7233.**hoiata**
- Põhitöötajate isiklikke asju hoitakse toiduvalmistamisalal või selle kohal, toitu, puhastusvahendeid ja -riistu või üksikuid teenindustarbeid.Valmistage mobiiltelefon lauale.**hoiata**
- Basic – originaalpakendist välja võetud toiduga töötav konteiner, mida ei ole identifitseeritud tavanime järgi.Hoidke jahu kuivas suures anumas.**hoiata**
- Kõrge prioriteediga loomset toortoitu ja valmistoitu hoitakse ülal/ei ole korralikult eraldatud.Toores veiseliha katab keedetud ribid.**Kohapealsed parandused**
Postitusaeg: 14. september 2021