Need on Sumteri maakonna viimased restoranide inspekteerimisaruanded 16. augustist kuni 21-le, mille riiklik ohutus- ja töötervishoiuinspektor on esitatud.
Florida kaubandusministeerium ja ametialane määrus kirjeldas kontrolli aruannet kui ülevaatuse ajal esinenud tingimuste “hetktõmmist”. Igal päeval võib ettevõtetel olla vähem või rohkem rikkumisi kui nad leidsid viimasel kontrollimisel. Igal päeval tehtud ülevaatused ei pruugi esindada ettevõtte üldist pikaajalist staatust.
- Kõrge prioriteediga- neid on mõlgutatud purgid. Vt lõpetatud müük. 1 purk beebi maisi ja 1 purk õunakastmega. ** hoiatab **
- Prioriteetsed töötajad puudutavad paljaid kehaosi ja tegelevad seejärel toidu valmistamise, puhaste seadmete või riistade käitlemisega või puudutades lahti ühe teeninduse esemeid, ilma käsi pesemata. Operaator koolitas töötajaid õige käe pesemisprotsessis. ** hoiatab **
-Kõrvalprioriteetsete raw-loomsete toitude ja valmistoiduga toitu hoitakse ülalpool/mitte korralikult eraldatud. * *Toores marineeritud kana katab katmata paiskamata kana, *pesemata. Seened on kuubikuteks jäänud sibula peal. Operaator liigutab toidu jahuti õigesse asendisse ** korrigeerivat tegevust on võetud ** ** Hoiatus **
- Ohutu toidu jahutamiseks on kõrge prioriteetse aja/temperatuurikontroll, mida hoiti üle 41 kraadi Fahrenheiti. 12:00 kanaribad (82 ° F-Chill); Pasta (80 ° F-chill); Sealiha (50 ° F-chill) salat (57 ° F-chill) Toit liigutatakse esijoonelt külmemasse kohta 13: 00 13:00 kanaribad (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-chill); Sealiha (40 ° F-chill) salat (47 ° F-chill) ** Hoiatus **
- Vahepealne toit jahutatakse lubamatu meetodil, mida tõendab kontrolli ajal ebapiisav jahutuskiirus. Toit asetatakse valmistatud kanaribadele (82 ° F-chill); pasta (80 ° F-chill); sealiha (50 ° F-chill). Toit kantakse kiireks jahutamiseks jahutisse. Kanaribad (62 ° F-Chill); Pasta (60 ° F-chill); Sealiha (40 ° F-chill) ** hoiatus **
-Vahepealsed kontaktpinnad määrduvad toidujäätme, hallitusse tüüpiliste ainete või limaga. Can avaja. ** hoiatab **
- Keskmine käe kraanikauss, mida kasutatakse muudel eesmärkidel kui käte pesemisel. Kasutatakse rätiku kuivatamisriistana. ** hoiatab **
-Kemikaalide vahepealsed komplektid pakutakse siis, kui desinfitseerimisvahendeid kasutatakse kolme sektsiooni kraanikaussi/nõudepesumasinas või kaltsudel. ** kordus rikkumine ** ** hoiatus **
- Vahepealsed on praegu töötavaid sertifitseeritud toitlustusteenuste haldureid ja toiduvalmistamise/käitlemisega tegeleb neli või enam töötajat. Heakskiidetud toiduhalduri sertifitseerimise eksami pakkujate loetelu leiate aadressilt http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-rastaurants/food-lodging/food-manager/ sertifitseeritud haldur**kohapealne parandus ** ** Hoiatus **
- Keskmise protsendi termomeetrid toidutemperatuuri mõõtmiseks ei ole esitatud. ** kordus rikkumine ** ** hoiatus **
-Kohapeal valmistatud ohutu toidu aja/temperatuurikontrolli keskmine söögikontroll ja kuupäev ei ole õige kui 24 tundi õigesti tähistatud. Kuupäeva templi ei ole sisse lülitatud külmikute või sügavkülmiku sektsioonide jaoks ** Hoiatus **
- Põhiline kauss või muu konteiner ilma käepidemeta, mida kasutatakse toidu väljastamiseks. Kuiva hoiuruumis jahu. ** hoiatab **
- Põhiline- töötajad söövad toidu valmistamise ajal. Koorige ja sööge apelsine. Kokaliinil. ** hoiatab **
- Põhiline- töötaja isiklik toit ei ole õigesti tuvastatud ja eraldatud üldsusele pakutavast toidust. Pelmeenid, jogurt, Red Bulli jook ** hoiatus **
- Töötajate põhilised esemed hoitakse toiduvalmistamise piirkonnas, toidu, puhastusvahendite ja riistade või üksikute teenindusvahenditega või kohal. Telefon ** hoiatus **
- Põhiline- kasutatav seade hoitakse seisvas vees alla 135 kraadi Fahrenheiti. Vee temperatuur on 77 ° F. ** hoiatab **
- Ohutu toidu põhiaeg/temperatuurikontroll, mis on valesti sulatatud. Hotellipannil olev kana on sulatatud kiirusel 20 -käigulisel rackil @50 ° F. ** hoiatab **
- Põhiline- pesemis-/loputamise/desinfitseerimise lahus ei hoita puhtana. Loputage ainult puhta potiga ** hoiatus **
- Kõrge prioriteediga töötajad ei kasuta seebi oma käte pesemiseks. Töötajad pesevad käsi ilma seebita. Arutage oma juhiga õigete kätepesu tehnikaid. Töötajad pesevad käsi kraanikausiga seebiga. ** Parandusmeetmed on võetud ** ** korduvad rikkumised **
-Kõrvalprioriteetsete raw-loomsete toitude ja valmistoiduga toitu hoitakse ülalpool/mitte korralikult eraldatud. Toores veiseliha koos sojakastmega jalutuskäigul. Arutage juhiga korralikku toidu säilitamist.
- Ohutu toidu jahutamiseks on kõrge prioriteetse aja/temperatuurikontroll, mida hoiti üle 41 kraadi Fahrenheiti. Küüslauk õlis 54 ° F lõigake kapsast 60 ° F Mõlemad esemed võetakse toatemperatuuril välja. Mänedžer kolis kiirema jahutamiseks külmemasse kohta.
- Töötajad pesevad käed valamudes, välja arvatud kinnitatud käe kraanikauss. Töötajad pesevad käed kolmekordses kraanikausis. Arutage juhiga, kuidas käsi korralikult pesta. Töötajad pesevad käed heakskiidetud kraanikausiga. ** Parandusmeetmed on võetud ** ** korduvad rikkumised **
-Kohapeal valmistatud ohutu toidu aja/temperatuurikontrolli keskmine söögikontroll ja kuupäev ei ole õige kui 24 tundi õigesti tähistatud. Keedetud kana, nuudlid ja munarullid ei ole leti kõrval asuvas külmkapis ja valge majapidamise külmkapis. Juhi kuupäev tähistab kõiki projekte. ** Kohapealsed parandused ** ** korduvad rikkumised **
- Keskmine töötaja käsitsipesu valamu ei anna/sulgege vett temperatuuriga vähemalt 100 kraadi Fahrenheiti. Vannitoa kraanikauss on 90 ° F.
-Põhiline-lagi ei ole sile, mitte-absorbinet ja toiduvalmistamisel, toiduhoidlatel või lauanõud pesemisaladel hõlpsasti puhastatav. Köögi heli neelavad plaadid. ** korduvad rikkumised **
- Põhiline- töötajate joogikonteiner on toiduvalmistamise laual või üle selle puhta seadme/seadmete kõrval/kõrval. Woki jaama vastas jahuti käeulatuses asuv veepudel. Manager eemaldas kõik veepudelid. ** Kohapealsed parandused ** ** korduvad rikkumised **
- Põhiline põrand on määrdunud/prahi kogunemine. Kolmekordse kraanikausi all, ettevalmistamise kraanikausi ja woki jaam on tugevalt määrdunud.
- Põhitoidu ladustatakse põrandal. Kana- ja veiseliha tünnid kõndimisjahuti põrandal. ** korduvad rikkumised **
-Põhi-non-aja-aja/temperatuuriga kontrollitud kasutusel olevad riistad, mida kasutatakse ohutuks toiduks, ilma et käepidet toidu peale õhukindlasse anumasse panna. Lusikakäepide, mida kasutatakse jahu ja suhkru hoidmiseks toidus. Eemaldage lusikakäepide toidust. ** kohapealsed parandused **
-Põhi- mitte-toiduga kontaktpinnad, mis on määrdunud rasva, toidujäägi, mustuse, lima või tolmuga. Jalutage jahedasse riiulisse. Jalutage jahedamasse tihendit. Puudutage jahedamat tihendit Woki jaama vastas.
- Põhilised ühed teenused või ühekordselt kasutatavad tooted. Tina saab kasutada söögikordade kühveldamiseks. Manager saab selle lihtsalt eemaldada. Munaalust saab pottide ja pannide hoidmiseks uuesti kasutada. Mänedžer viskas kõik munaalused ära. ** Kohapealsed parandused ** ** korduvad rikkumised **
- Vannitoas/riietusruumis/prügikastiruumis/masinaruumis ladustatud põhilisi esemeid. Paberrätikuid hoitakse vannitoas. Mänedžer kolis kööki. ** Kohapealsed parandused ** ** korduvad rikkumised **
- Põhilised ülesanded ei sisalda ladustatud toitu. Lõika kapsas, keedetud kana, munarullid ei ole kaetud ja kõndige jahutis. ** korduvad rikkumised **
- Põhiline- pühkimislapi kloor desinfitseerimisvahend ei saavuta sobivat minimaalset tugevust. Kell 10 ppm. Manager on fikseeritud kiirusel 100 ppm. ** kohapealsed parandused **
-Prioriteetseid töötajaid puudutavad paljaste kätetoiduga valmistatud toitu, ei kuumuta ainsa koostisosana 145 kraadi F-ni või lisatakse kohe muudele koostisosadele keetmiseks/kuumutamiseks minimaalse vajaliku temperatuuri jaoks, et võimaldada palja käega kokkupuudet. Ettevõttel pole heakskiidetud alternatiivseid tööprotseduure. Töötajad lõikasid porgandid paljaste kätega. Juhid, kes on haritud paljaste kätega kontaktis ja kinnaste, tangide, keedetud toidupaberi jne nõuetekohase kasutamisega. ** hoiatab **
- Prioriteetse toiduga kontaktpindu ei desinfitseerita pärast puhastamist ja enne kasutamist. Ärge kasutage seadmeid/seadmeid, mida pole korralikult desinfitseeritud. Töötajad pesi noad ilma desinfitseerimiseta. Arutage juhiga õiget nõudepesu. Mänedžer paneb nuga kraanikaussi korrektseks ümberpööramiseks ja desinfitseerimiseks. ** Parandusmeetmed on võetud ** ** Hoiatus **
- KIIRE Prioriteet- kirjalikus protseduuris tuvastatud ohutu toidu aja/temperatuurikontroll on aja kasutamine rahvatervise tõrjetoiduna ilma ajatemplita. Sushi -riisi jaoks pole ajatemplit. Juhi aeg sushi -riisi tähistamiseks. ** parandage stseen ** ** hoiatus **
-Vahepealsed kontaktpinnad määrduvad toidujäätme, hallitusse tüüpiliste ainete või limaga. Mikrolaineahju sisemus asub jahuti kohal. ** hoiatab **
- Töötajad ei saa kraanikausi igal ajal kasutada. Käte desinfitseerimisämber hoitakse käe kraanikaussi. Mänedžer võttis välja desinfitseerimisvahendi ämbri ja salvestas selle mujale. ** parandage stseen ** ** hoiatus **
- Töötajate nõutav kõigi töötajate koolitus on aegunud. Programmi toiduohutusmaterjalide tellimiseks helistage DBPR-i lepingu pakkujale: Florida restorani- ja majutuskogu (Safstaff) 866-372-7233. Kahe töötaja koolitus on aegunud. Kahel töötajal polnud koolitustunnistusi. ** hoiatab **
- Põhiline- töötajate joogikonteiner on toiduvalmistamise laual või üle selle puhta seadme/seadme kohal/kõrval. Veepudel on Woki jaama vastas jahutis käeulatuses. Mänedžer eemaldas veepudeli. ** parandage stseen ** ** hoiatus **
- Põhi töötajatel pole toidu valmistamisel juuksepiiranguid. Mitmed töötajad valmistavad toitu ilma juuste vaoshoituseta. ** hoiatab **
- Põhiline põrand on määrdunud/prahi kogunemine. Ettevalmistusruumi ja köögiseadmete taga asuv tagaplaat ja põrand on määrdunud. ** hoiatab **
-Põhi- mitte-toiduga kontaktpinnad, mis on määrdunud rasva, toidujäägi, mustuse, lima või tolmuga. Woki jaama jahuti väliskülg. Köögi jahuti kohal asuva mikrolaineahju väliskülg. ** hoiatab **
- Põhiline- pühkimislapi kloor desinfitseerimisvahend ei saavuta sobivat minimaalset tugevust. Kell 0ppm. Manager on fikseeritud 50 ppm juures. ** parandage stseen ** ** hoiatus **
- Prioriteetsed töötajad puudutavad paljaid kehaosi ja tegelevad seejärel toidu valmistamise, puhaste seadmete või riistade käitlemisega või puudutades lahti ühe teeninduse esemeid, ilma käsi pesemata. Kõigepealt puudutage telefoni, siis vormiriietust, seejärel toitu. Operaatorid koolitavad töötajaid kätt korralikult pesema. ** kohapealsed parandused **
- Ohutu toidu jahutamiseks on kõrge prioriteetse aja/temperatuurikontroll, mida hoiti üle 41 kraadi Fahrenheiti. 11:00 kanarind (45 ° F); grillitud veiseliha (55 ° F-refrageeritud) salat (55 ° F-refrageeritud); Tomatid (50 ° F-refrateeritud) Toit kantakse kiire jahutamiseks jahutisse. 11:50 kanarind (40 ° F); Grilli veiseliha (40 ° F-refrageeritud) salat (40 ° F-refrateeritud); Tomatid (40 ° F-refrageeritud) ** Kohapealne korrigeerimine ** ** Korduv rikkumine **
- Töötajad ei saa kraanikausi igal ajal kasutada. Valge ämber ja põranda pigistamine
Postiaeg: 27.-20121 august